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サバメシを喰う

  1. スーパーで塩サバか昆布サバ2、3切れを買ってきて一晩干す。
  2. 炊飯器にコメ2合と水、めんつゆとショウガ適量を入れて混ぜ、上に干したサバを置いてから普通に炊く。
  3. 炊きあがったら一度サバを取り出し、背骨など硬い部分をとる。小骨はだいたい柔らかくなってるのでそんなに真剣にとらなくても大丈夫。
  4. サバの身をほぐし、ネギ・ゴマと一緒に混ぜる。
  5. 味が薄かったら醤油、味噌、マヨネーズなど好みの調味料を足す。

 

ネットに上がってるレシピだと鯖を焼いてから一緒に炊くのが多いみたいだが、干しただけのものでも問題ないように思えた。以前生の塩サバをそのまま使ったら、なんだか身がしまってないような柔らかすぎるグズグズの食感になり、脂もサバの身から抜けて全体に行き渡って薄くなってしまったのか風味が無かった。やはり一度焼いたり乾かしたりした方がいいのだろう。